 |
| Klik hier voor het recept voor deze veganistische choco-coco mousse |
Eiwitten staan bekend als de bouwstoffen van en voor je
lichaam, ze zorgen er voor dat je lichaam zich optimaal kan herstellen en dat
spierweefsel de kans krijgt om te groeien na een zware krachttrainingssessie.
Daarnaast zorgen eiwitten er voor dat je na de maaltijd langer een verzadigd
gevoel houdt en dat je beter beschermd bent tegen de heersende griepjes en
verkoudheden.
De meest bekende
bronnen van eiwit zijn vlees, vis, zuivel en eieren. Zo zijn de whey protein
shakes erg geliefd bij mensen die graag het krachthonk van de sportschool in
duiken om spieren te kweken. Het nadeel van (met name rood) vlees is dat zo’n
stukje karbonade niet alleen een bron is van eiwitten maar ook nog eens bron
van verzadigd vet en een minder goede bron van veel vitamines en mineralen. De
laatste jaren is het aantal vleeseters een stuk kleiner geworden en na
dieetboeken zoals de Voedselzandloper, zijn producten zoals kaas en yoghurt ook
een stuk minder populair geworden. Of je nou uit principiële redenen vegetariër
of veganist bent of af en toe uit goeddoen een Meat free Monday inlast: er zijn
genoeg veganistische eiwitbronnen, die bomvol gezonde voedingsstoffen zitten.
Groenten staan bekend om hun gezonde vitamines en
mineralen, maar wist je dat er soorten zijn die ook nog eens een kleine
hoeveelheid eiwitten bevatten? Met name boerenkool (4 gram eiwit per 100 gram)
champignons (3,5 gram eiwit per 100 gram) en spinazie (3 gram eiwit per 100
gram) bevatten relatief veel eiwitten als je ze vergelijkt met andere
groenten. Des te belangrijker om af en
toe een goeie ouwe boerenkoolstamppot klaar te maken(zonder worst natuurlijk)en
af en toe je fruitsmoothie om te toveren tot een groene smoothie door een handje
spinazie mee te blenderen.
Granen zijn niet alleen goede bronnen van langzame koolhydraten, ze bestaan ook nog eens tussen de 10 à 20 procent uit eiwitten. Bij granen kun je natuurlijk denken aan zo'n saaie tarweboterham maar er zijn veel gezondere en lekkere granen waaronder haver, amarant en boekweit.
Veganistisch recept met havermout: apple pie oatmeal
Noten en zaden zijn niet alleen een lekkere snack of
toevoeging van je maaltijd, ze zijn ook nog eens de gezondste en meest bekende
bronnen van eiwit van Moeder Natuur. Daarnaast zitten ze barstensvol gezonde
onverzadigde en omega-3 vetten en bevatten ze veel vezels die ervoor zorgen dat
je langer verzadigd zit en er voor zorgen dat de toiletbezoekjes geen pijnlijke
tripjes zijn. De eiwitkoplopers onder de noten en zaden zijn: pijnboompitten, amandelen
en cashewnoten.
Bonen en peulvruchten zijn erg ondergewaardeerd en dat is
jammer want kikkererwten,
Veganistisch recept met kikkererwten: chocolate chip cookie dough
Superfoods zijn erg gezond en zijn een lekkere verrijking voor veel gerechten. Het eten van
superfoods zorgt er ook nog eens voor dat je op een makkelijke manier eiwitten
binnenkrijgt.
- Hennepzaden zijn perfecte vleesvervangers doordat ze alle 8 essentiële aminozuren bevatten en snel en gemakkelijk door ons lichaam kunnen worden opgenomen.
- Chiazaden bevatten niet alleen makkelijk opneembare eiwitten, het is ook nog eens een bron van gezonde vetten zoals omega 3.
- Quinoa is razend populair en dat is ook niet zo gek, de kleine zaden zijn een perfecte combinatie van eiwitten en aminozuren en werken verzadigend waardoor je gedurende langere tijd minder trek hebt in tussendoortjes en ongezonde snacks. Met quinoa kun je vele kanten op, je kunt ze gebruiken als vervanger voor rijst bij de avondmaaltijd, als lekkere crunch door de salades of als ontbijtje in combinatie met noten, zaden en fruit.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten